Produzione artigianale di formaggi di capra

Perle allo Sciur

Queste "Perle" son cioccolatini salati, o meglio formaggio in crosta di cioccolato bianco.
Il gusto lavora su tre livelli:

• il primo è dolce: quello del cioccolato bianco
• il secondo è salato: quello del formaggio erborinato
• il terzo è acido: quello dei petali di rosa e dei frutti di bosco

I tre lavorano insieme e le note si mischiano colpendo per la gradevole inusualità degli abbinamenti.

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Uova di Capra

Lavorazione lattica a crosta fiorita, in parte al naturale in parte allo zafferano .

Al taglio il formaggio si presenta come un uovo sodo ...

Ecco perchè uova di capra! 

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