Erborinato di capra dolce e delicato, affinato con frutti di bosco e petali di rosa.
Pasta più adesiva esternamente, che cremifica man mano ci si avvicina al centro. Sentori di panna acida tipici della lavorazione, contornati dall’intenso sottobosco della venatura blu. Al palato esplode l’abbinamento tra il dolce-acidulo del formaggio e l’acido-dolce della miscela di frutti di bosco, che si ripresenta al naso insieme al profumo dell’erborinatura.
Via Provinciale per Verdello 33
24053 Brignano Gera d'Adda BG
Italia
ottimo formaggio
Formaggio unico
Favoloso.
Capolavoro assoluto, non mi stupisce averlo trovato anche nella selezione formaggi di un 3 stelle Michelin.
Semplicemente straordinario. "Ol Sciur" non è solo un formaggio, è un'esperienza sensoriale che lascia il segno.
La prima cosa che colpisce è il suo aspetto: la crosta coperta di frutti di bosco essiccati e fiori sembra uscita da un dipinto. Ma è al taglio che rivela tutta la sua anima: una pasta cremosa, avvolgente, con un profumo che unisce note lattiche profonde e un tocco aromatico quasi vinoso, grazie alla stagionatura fatta con cura artigianale.
Al palato è un viaggio: intenso ma elegante, con un equilibrio perfetto tra la dolcezza del latte caprino, la punta acidula e l’aromaticità dei frutti rossi. La crosta edibile aggiunge un ulteriore livello di gusto, rendendo ogni morso unico.
È il tipo di formaggio che non si dimentica, che lascia a bocca aperta anche chi pensa di aver già assaggiato “di tutto”. Perfetto da solo, incredibile su una fetta di pane caldo o accanto a un calice di vino rosso naturale.
Complimenti al Caseificio La Via Lattea: Ol Sciur è un capolavoro. Un prodotto che parla di territorio, di rispetto per gli animali e di vera arte casearia.
Lo ricomprerò senza esitazione. 🧀💜🌿
Via provinciale per verdello 33,
24053 Brignano gera d'Adda (BG)
Giov. - Sab 09/13 15/19
