Focaccia Semintegrale con Cipolle Caramellate, Formaggio di Capra e Fichi

La focaccia è un classico della cucina italiana, e l'aggiunta del formaggio di capra le conferisce un sapore ricco e distintivo. Ecco una ricetta che combina la morbidezza della focaccia con la cremosità del formaggio di capra, arricchita da cipolle caramellate e fichi per un tocco dolce e saporito.

Ricetta ispirata da Kenwood Club

Ingredienti

Per l'impasto:

• 300 g di farina integrale
• 200 g di farina 0
• 10 g di lievito di birra fresco
• 350 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Per la farcitura:

• 2 cipolle rosse
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 200 g di formaggio di capra fresco
• 4 fichi freschi (o fichi secchi reidratati)
• Rametti di timo fresco
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Preparazione dell'impasto:

   • Sciogli il lievito di birra e lo zucchero in una parte dell'acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti.
   • In una ciotola capiente, mescola le due farine e aggiungi il sale.
   • Versa il mix di lievito e l'acqua rimanente nella ciotola con le farine, aggiungi l'olio e impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
   • Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

2. Preparazione della farcitura:

   • Affetta sottilmente le cipolle rosse e falle rosolare in una padella con un filo d'olio.
   • Aggiungi lo zucchero di canna e cuoci a fuoco basso fino a quando le cipolle diventano morbide e caramellate.
   • Taglia i fichi a fette sottili.

3. Assemblaggio della focaccia:

   • Preriscalda il forno a 220°C.
   • Stendi l'impasto lievitato su una teglia unta d'olio, formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
   • Distribuisci uniformemente le cipolle caramellate sull'impasto, aggiungi le fette di formaggio di capra e i fichi.
   • Cospargi con foglioline di timo fresco, un filo d'olio, sale e pepe.

4. Cottura:

   • Inforna la focaccia per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il formaggio è fuso.
   • Sforna, lascia intiepidire leggermente e servi.