Artigianale...è meglio

 

 

Anche nella lavorazione dei formaggi e nel loro successivo confezionamento siamo molto attenti a rispettare la lavorazione artigianale e “naturale” che ci contraddistingue da sempre.

Abbiamo quindi deciso di non utilizzare pompe meccaniche che, nelle fasi di lavorazione del formaggio, rischierebbero di rompere la “micella” del grasso.

 

Anche nelle fasi successive, dal taglio della cagliata alla salatura, poter toccare con le mani come si comporta la cagliata prima e il formaggio poi, ci consente di poterne assecondare le peculiarità così come vuole la natura stessa.

 

Tutte le nostre confezioni sono a basso impatto ambientale per contribuire a consegnare ai nostri figli, ai nostri nipoti e alle future generazioni un luogo sano, se possibile ancora più di oggi. 

 

Fiore all’occhiello del nostro Caseificio artigianale l’installazione di un impianto fotovoltaico per la produzione di energia elettrica pulita.

Il Caseificio in breve

Il Caseificio LaViaLattea è un piccolo Caseificio artigianale a conduzione famialiare che produce formaggio di capra a latte crudo senza conservanti e addensanti. Da noi troverete oltre 100 varietà di formaggi diversi nati dal nostro estro e adattando giornalmente la produzione al tipo di latte, per esaltarle le caratteristiche specifiche. 

© 2015 Caseificio LaViaLattea